Розмаринът е член на семейството на ментата и мащерката . Представлява вечнозелен полухраст , който достига височина от 20 до 80 см. Клончетата му са покрити с тесни линейни , завити в краищата , белезникави отдолу листа , покрити с гъсти къси власинки. В основата на тесните листа са събрани в снопчета синкави или виолетови цветове. Цъфтежът е от юни до август. Плодът е орехче.Розмаринът е светлолюбива култура , силно сухоустойчива . За доброто му развитие е необходимо добре огрявано от слънце място. Предпочита варовити , каменисти до песъкливи почви, с добра аерация . Почвите трябва да са добре дренирани и да не са глинести . Растението се размножава чрез зелени резници . Разсажда се през пролетта . Първата реколта се събира 18 месеца след разсаждането.
Отглежда се в градини и по балкони и тераси.
Като подправка се използват изсушените листа на розмарина . Те съдържат 2 % етерични масла , дъбилни вещества смили и др. Розмаринът притежава силен сладникав аромат на камфор , напомнящ мириса на бор. Има много пикантен , леко остър нагарчащ вкус. Пикантният му аромат е много силен затова трябва като подправка да се използва пестеливо.
Преди употреба листата се счукват или смилат . Пресни листата на розмарина често се използват в средиземноморската кухня като зелена подправка . От тях се прави билков чай , който има особено остър аромат. Стритите листа се използват като подправка на супи , салати , месни пълнежи, към печено месо , печени птици , гъби, варена риба , червено и бяло зеле и към маринати.
Няма коментари:
Публикуване на коментар