КУРКУМА

Куркумата се нарича още " жълто коренче ". Расте в Югоизточна Азия .Наподобява шафрана, въпреки че растението не прилича на това , но то може да го замести.Причината за това сравнение е , че куркумата , подобно на шафрана , притежава яркожълт цвят и е подходящ оцветител както за ястия и напитки, така и за текстил. Освен като основна съставка на кърито и като оцветител на оризови и зеленчукови ястия , индийците от векове я ползват и за багрене на тъкани.Жълтите одежди на будистките монаси са боядисани най-често с куркума.В народните вярвания коренчето се е смятало за магическо средство, затова са го носели със себе си, като защита от лоши духове.
Куркумата е тръстиковидно многогодишно растение , високо до 1 метър. Листата са елиптични, до 45 см. дълги и 15-18 см. широки с дълги дръжки.Цветовете са бели и са събрани в класовидни съцветия. Клубеновидните коренища са едри и ароматни. Те се изваждат когато са узрели, почистват се , варят се , кората им се остъргва и останалата част се смила.При варенето се развива жълтото багрило .Коренището съдържа нишесте , белтъчно вещество, етерично масло, терпени, куркумен, оцветяващо багрило.
Растението се размножава чрез разделяне на коренищата през месец февруари- март. До разделянето коренищата се съхраняват на сухо и топло място, при температура 18-20 градуса. Нарязаните парчета се засаждат в широки сандъчета . Растенията се нуждаят от светло място и пръскане с вода през лятото.През късната есен листата отмират , поливането рязко се намалява , а след това се прекратява до февруари- март.Коренищата се съхраняват в сух пясък, в топло помещение.
Има слаб пиперен, леко горчив вкус, с привкус на портокал и джинджифил.
Куркумата е една от малкото подправки , които е желателно да се купуват смлени на прах. Използва се в малки количества .
Етеричното масло на куркумата подобрява дейноста на стомаха, червата и на жлъчката, има антимикробно действие , и се използва при възпаление на жлъчката и нарушено храносмилане, без да вреди на естествената чревна флора.Има тонизиращо действие. Действа благоприятно и на черния дроб и при заболяване от диабет. Дава на черния дроб енергия , която му е необходима за освобождаването от отровите. Куркумата има и характерно действие върху кожата.